بریوری کے لیے رائٹ وورٹ کولر کا انتخاب کیسے کریں۔

خمیر میں داخل ہونے سے پہلے خمیر کی ٹیکہ لگانے کے لیے ضروری درجہ حرارت پر جلد کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔

یہ عمل پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر (PHE) کے ذریعے مکمل کیا جا سکتا ہے۔

تاہم، بہت سے لوگ اس بارے میں الجھن میں ہیں کہ آیا ایک مرحلے کا انتخاب کرنا ہے یا دو مرحلے کا PHE۔

دو مراحل کا PHE: پہلے مرحلے میں wort کے درجہ حرارت کو 30-40 ℃ تک کم کرنے کے لیے شہر کے پانی کا استعمال کریں، پھر دوسرے مرحلے میں مطلوبہ ابال کے درجہ حرارت پر ورٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے گلائکول واٹر استعمال کریں۔

دو مرحلے کا پی ایچ ای استعمال کرتے وقت، گلائکول ٹینک اور چلر کو ٹھنڈک کرنے کی بڑی صلاحیت سے لیس ہونا چاہیے، کیونکہ ٹھنڈک کے دوسرے مرحلے کے دوران چوٹی کا بوجھ ہوگا۔

ایک مرحلہ: ایک مرحلہ ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹھنڈے پانی کا استعمال کرنا ہے۔ٹھنڈے پانی کو گلائکول واٹر کے ذریعے 3-4 ℃ تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور پھر ورٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹھنڈے پانی کا استعمال کریں۔

ٹھنڈا پانی گرم مرغی کے ساتھ گرمی کا تبادلہ کرنے کے بعد، یہ 70-80 ڈگری گرم پانی بن جاتا ہے اور گرمی کی توانائی کو بچانے کے لیے اسے گرم پانی کے ٹینک میں ری سائیکل کیا جاتا ہے۔

فی دن میشنگ کے ایک سے زیادہ بیچوں والی بڑی بریوری کے لیے، عام طور پر گرمی کو بچانے کے لیے ایک مرحلہ استعمال کیا جاتا ہے۔

وورٹ کو ٹھنڈا کرنے کا عمل ٹھنڈے پانی کا استعمال کرنا ہے، اور گلائکول واٹر کا کوئی چوٹی کا بوجھ نہیں ہے، لہذا ابال کے ٹینک کو ٹھنڈا کرنے کے لیے چھوٹے گلائکول ٹینک اور چلر سے لیس کرنا کافی ہے۔

ایک مرحلے کا PHE گرم پانی کے ٹینک اور ٹھنڈے پانی کے ٹینک سے لیس ہونا چاہیے۔

گرم پانی کا ٹینک اور ٹھنڈے پانی کا ٹینک بریو ہاؤس سے دوگنا بڑا ہونا چاہیے۔

دو مرحلے والے پی ایچ ای کو ٹھنڈے پانی کے ٹینک سے لیس کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن گلائکول ٹینک کو بڑی صلاحیت سے لیس کرنے کی ضرورت ہے۔

امید ہے کہ آپ اپنی بریوری کے لیے صحیح وورٹ کولر کا انتخاب کر سکتے ہیں اور اپنا پانی بچا سکتے ہیں۔

شاباش!