بریوری میں کس قسم کا ہیٹنگ ایکسچینجر بہترین استعمال ہوتا ہے؟

پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر (مختصر نام: پی ایچ ای) بیئر بنانے کے عمل کے حصے کے طور پر بیئر مائع یا ورٹ کے درجہ حرارت کو کم یا بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔چونکہ یہ سامان پلیٹوں کی ایک سیریز کے طور پر من گھڑت ہے، اس لیے اسے ہیٹ ایکسچینجر، پی ایچ ای یا ورٹ کولر کا حوالہ دیا جا سکتا ہے۔

ورٹ کولنگ کے دوران، ہیٹ ایکسچینجرز کا تعلق شراب بنانے کے نظام کی صلاحیت سے ہونا چاہیے، اور پی ایچ ای کے پاس ایک کیتلی کے بیچ کو تقریباً تین چوتھائی یا اس سے کم گھنٹے میں ابال کے درجہ حرارت کی سطح تک ٹھنڈا کرنے کی صلاحیت ہونی چاہیے۔

تو، میری بریوری کے لیے کس قسم یا ہیٹ ایکسچینجر کا سائز بہترین ہے؟

ورٹ کولنگ کے لیے پلیٹ ہیٹ ایکسچینجرز کی کئی اقسام ہیں۔مناسب پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر کا انتخاب نہ صرف ریفریجریشن کی وجہ سے بہت زیادہ توانائی کی کھپت کو بچا سکتا ہے بلکہ ورٹ کے درجہ حرارت کو بھی بہت آسانی سے کنٹرول کر سکتا ہے۔

ورٹ کولنگ کے لیے پلیٹ ہیٹ ایکسچینجرز کے لیے فی الحال دو اختیارات ہیں: ایک سنگل سٹیج پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر ہے۔دوسرا دو مرحلہ ہے۔

I: سنگل سٹیج پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر

سنگل سٹیج پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر ورٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے صرف ایک کولنگ میڈیم استعمال کرتا ہے، جس سے بہت سے پائپ اور والوز بچتے ہیں اور لاگت کم ہوتی ہے۔

اندرونی ساخت سادہ ہے اور قیمت نسبتاً سستی ہے۔

سنگل سٹیج پلیٹ ہیٹ ایکسچینجرز میں استعمال ہونے والا کولنگ میڈیا یہ ہیں:

20℃ نل کا پانی: یہ میڈیم ورٹ کو تقریباً 26℃ تک ٹھنڈا کرتا ہے، جو زیادہ ابال کے لیے موزوں ہے

درجہ حرارت بیئر.

2-4℃ ٹھنڈا پانی: یہ میڈیم ورٹ کو تقریباً 12℃ تک ٹھنڈا کر سکتا ہے، جو زیادہ تر بیئروں کے ابال کے درجہ حرارت کو پورا کر سکتا ہے، لیکن ٹھنڈا پانی تیار کرنے کے لیے ضروری ہے کہ برف کے پانی کے ٹینک کو 1-1.5 گنا حجم کے ساتھ ترتیب دیا جائے۔ wort، اور ایک ہی وقت میں ٹھنڈا پانی تیار توانائی کی ایک بہت بسم کرنے کی ضرورت ہے.

-4℃گلائکول واٹر: یہ میڈیم بیئر کے ابال کے لیے درکار کسی بھی درجہ حرارت پر وورٹ کو ٹھنڈا کر سکتا ہے، لیکن گرمی کے تبادلے کے بعد گلائکول پانی کا درجہ حرارت تقریباً 15-20℃ تک بڑھ جائے گا، جو ابال کے درجہ حرارت کے کنٹرول کو متاثر کرے گا۔ایک ہی وقت میں، یہ بہت زیادہ توانائی استعمال کرے گا.

2. ڈبل اسٹیج پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر

ڈبل اسٹیج پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر ورٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے دو کولنگ میڈیا استعمال کرتا ہے، جس میں بہت سے پائپ ہوتے ہیں اور نسبتاً زیادہ قیمت ہوتی ہے۔

اس قسم کے پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر کی اندرونی ساخت پیچیدہ ہے، اور قیمت ایک مرحلے کے مقابلے میں تقریباً 30% زیادہ ہے۔

ڈبل اسٹیج کولڈ پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر میں استعمال ہونے والے کولنگ میڈیم مرکبات ہیں:

20℃ نل کا پانی اور -4℃ گلائکول واٹر: یہ امتزاج کا طریقہ کسی بھی ابال کے درجہ حرارت پر جو آپ چاہیں ٹھنڈا کر سکتا ہے، اور علاج شدہ نل کے پانی کو ہیٹنگ ایکسچینجر کے بعد 80℃ تک گرم کیا جا سکتا ہے۔ہیٹ ایکسچینج کے بعد گلائکول پانی کو 3 ~ 5 ° C پر گرم کیا جاتا ہے۔اگر ایل پی رہے ہو تو گلائیکول پانی سے ٹھنڈا نہ کریں۔

3℃ٹھنڈا پانی اور -4℃گلائکول واٹر: یہ امتزاج کا طریقہ کسی بھی ابال کے درجہ حرارت پر ورٹ کو ٹھنڈا کر سکتا ہے، لیکن اس میں بہت زیادہ توانائی خرچ ہوتی ہے اور اسے علیحدہ ٹھنڈے پانی کے ٹینک سے لیس کرنے کی ضرورت ہے۔

-4℃گلائکول واٹر: یہ میڈیم بیئر کے ابال کے لیے درکار کسی بھی درجہ حرارت پر وورٹ کو ٹھنڈا کر سکتا ہے، لیکن گرمی کے تبادلے کے بعد گلائکول پانی کا درجہ حرارت تقریباً 15-20℃ تک بڑھ جائے گا، جو ابال کے درجہ حرارت کے کنٹرول کو متاثر کرے گا۔ایک ہی وقت میں، یہ بہت زیادہ توانائی استعمال کرے گا.

20 ° C نل کا پانی اور 3 ° C ٹھنڈا پانی: یہ مرکب کسی بھی ابال کے درجہ حرارت پر ورٹ کو ٹھنڈا کر سکتا ہے۔تاہم، یہ بھی ضروری ہے کہ ٹھنڈے پانی کے ٹینک کو 0.5 گنا حجم کے ساتھ ترتیب دیا جائے۔ٹھنڈے پانی کی تیاری کے لیے اعلی توانائی کی کھپت۔

wort ابلنے کا مکمل برتن 3

خلاصہ یہ ہے کہ 3T/Per بریونگ سسٹم سے نیچے کرافٹ بریوریوں کے لیے، ہم دو اسٹیج وورٹ کولنگ پلیٹ ہیٹ ایکسچینجرز کو ترتیب دینے اور 20°C نل کے پانی اور -4°C Glycol واٹر کا مرکب استعمال کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔یہ توانائی کی کھپت اور پینے کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کے عمل کے کنٹرول کے لحاظ سے بہترین انتخاب ہے۔

آخر میں، آپ نل کے پانی کے درجہ حرارت اور بیئر کے خمیر کرنے والے درجہ حرارت کے مطابق صحیح ہیٹنگ ایکسچینجر کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

دریں اثنا، پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر کا استعمال بریوری کے بہت سے علاقوں میں بیئر کے مائع کو گرم کرنے اور ٹھنڈا کرنے اور پانی کو ٹھنڈا کرنے/گرم کرنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ہیٹ ایکسچینجر کھانے کی پیداوار کے بہت سے عملوں میں استعمال ہوتے ہیں جہاں فلیش پاسچرائزیشن کی ضرورت ہوتی ہے۔ایک بریوری میں، بیئر کو پاسچرائز کرنے کے لیے جلدی سے گرم کیا جاتا ہے، پھر اسے تھوڑی دیر کے لیے رکھا جاتا ہے کیونکہ یہ پائپوں کے نیٹ ورک کے ذریعے سفر کرتی ہے۔اس کے بعد، اگلی پیداوار کے مرحلے سے گزرنے سے پہلے بیئر کے مائع کا درجہ حرارت تیزی سے کم ہو جاتا ہے۔