3BBL 5BBL کرافٹ بریونگ سسٹم کا جائزہ

شروع سے ختم تک، پکنے کا عمل ہماری میش کیتلی میں شروع اور ختم ہوتا ہے۔
● مطلوبہ اسٹرائیک پانی کا درجہ حرارت اور حجم کمانڈ سینٹر میں داخل کیا جاتا ہے۔PLC خود بخود ٹینک کو درست سطح پر بھرتا ہے اور ہمارا برنر اسٹرائیک واٹر ٹمپریچر کو برقرار رکھتا ہے جس میں ہم داخل کرتے ہیں۔پانی کیتلی میں داخل ہونے سے پہلے، یہ 1 پیڈ فلٹر، 2 کاربن بلاک فلٹرز اور ہمارے ٹینک لیس واٹر ہیٹر سے گزرتا ہے۔

● ایک بار میش کیتلی بھر جانے کے بعد، ہم مکسر کو چالو کرتے ہیں اور 20 گیلن بالٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے ہمارے ملڈ اناج کو پانی میں شامل کیا جاتا ہے۔ایک بار جب اناج اور پانی کو اچھی طرح سے ملایا جائے تو یہ اس ٹینک میں 1.5-3 گھنٹے تک بیٹھا رہے گا جہاں یہ درجہ حرارت کے کئی مراحل سے گزرے گا جب تک کہ اناج میں موجود نشاستے مکمل طور پر شکر میں ٹوٹ نہ جائیں۔

3bbl 5bbl کرافٹ بریونگ سسٹم کا جائزہ

1. گرم شراب کا ٹینک

2. لاٹرنگ گرانٹ

3. اسپارج پمپ

4. ورٹ پمپ

5. لاٹر ٹون

6. GLYCOL پری چلر

7. ورٹ چلر

8. پانی کی فراہمی کا والو

9. میش/بھنور پمپ

10. MASH TUN / KETTLE

11. مکسر موٹر

12. پاور برنر

● اس کے بعد مکمل میش کو لاؤٹر ٹون میں پمپ کیا جاتا ہے جہاں میش سے میٹھے ورٹ کو چھان لیا جاتا ہے جبکہ مکسچر کے اوپر گرم پانی کا چھڑکاؤ کیا جاتا ہے۔اس عمل کو اسپرجنگ کہتے ہیں۔اناج کے بستر کو کمپیکٹ ہونے سے روکنے کے لیے، وورٹ کو کشش ثقل سے لاؤٹرنگ گرانٹ میں نکالا جاتا ہے۔یہ لاؤٹر ٹون اور پمپ کے درمیان ایک چھوٹا ٹینک ہے جو پمپ کو کشش ثقل سے نکلنے سے زیادہ تیزی سے ورٹ کو کھینچنے سے روکتا ہے۔لاؤٹرنگ گرانٹ سے، ورٹ کو ایک موصل ہولڈنگ ٹینک میں پمپ کیا جاتا ہے، جبکہ بیچ کے دوسرے نصف حصے کو میش کیتلی میں میش کیا جاتا ہے۔

● ایک بار میش #2 (اسی عمل کی پیروی کرتا ہے جیسا کہ #1) کلین آؤٹ لاٹر ٹون میں منتقل ہوجاتا ہے، ہولڈنگ ٹینک میں موجود ورٹ کو ابالنے کے لیے میش کیتلی میں پمپ کیا جاتا ہے۔ابال کے دوران ہاپس کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔پھوڑے کی طویل نمائش کڑوے ذائقوں کو نکالے گی جبکہ کم نمائش سے تیار مصنوعات میں مزید خوشبو آئے گی۔

● ابال کے بعد بھنور ہے۔بھنور کے دوران، ورٹ کو کیتلی سے باہر نکالا جاتا ہے اور واپس سائیڈ میں، ٹینک سے ٹینجنٹ میں ڈالا جاتا ہے۔بھنور کا اثر ہاپ کے ذرات کو درمیان میں جمع کرنے کا سبب بنتا ہے جبکہ واضح ورٹ باہر کی طرف چلا جاتا ہے۔بھنور کے بعد، کیتلی کو باہر نکلنے دیا جاتا ہے اور بھنور کے بیچ میں جمع ہونے والے تمام ذرات نیچے تک ڈوب جاتے ہیں۔درمیان میں ذرات کے ساتھ، واضح wort ہیٹ ایکسچینجر پر پمپ کرنے کے لئے تیار ہے.

● واضح ورٹ کو ہمارے ہیٹ ایکسچینجر کے ذریعے پمپ کیا جاتا ہے جو درجہ حرارت کو 200+ ڈگری ایف سے لے کر یسٹ پچنگ ٹمپریچر – 70-75 ڈگری ایف تک لے جاتا ہے۔ ہیٹ ایکسچینجر اس طریقے سے کام کرتا ہے جہاں ٹھنڈے ہونے کے دوران ورٹ کو پتلی پلیٹوں کی ایک سیریز کے ذریعے پمپ کیا جاتا ہے۔ پانی کو ہمسایہ پلیٹوں کی ایک سیریز کے ذریعے پمپ کیا جاتا ہے، جس سے ورٹ سے گرمی پلیٹ کے ذریعے اور ٹھنڈے پانی میں جاتی ہے۔چونکہ ہمارا زمینی پانی موسم گرما میں بعض اوقات ہمارے ہدف کے درجہ حرارت سے زیادہ ٹھنڈا نہیں ہوتا ہے، اس لیے ہمیں پہلے ٹھنڈے پانی کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔یہ ایک پری چِلر کے ذریعے پانی کو گزر کر کیا جاتا ہے جو 28 ڈگری ایف پر دوبارہ گردش کرنے والا گلائکول استعمال کرتا ہے۔ یہ ہمارے استعمال کردہ پانی کی مقدار کو بھی کم کرتا ہے۔

● جیسے ہی خمیر فرمینٹر کو بھرتا ہے، خمیر کو گڑھا دیا جاتا ہے اور ٹینک مین وے کو سیل کر دیا جاتا ہے۔1-2 گھنٹے کے بعد، خمیر کو ہمارے ابتدائی ابال کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے - بیئر کے لحاظ سے 58-68 ڈگری کے درمیان۔ابال کے دوران، خمیر ورٹ میں موجود شکر کھاتا ہے اور CO2، الکحل اور دیگر ذائقے کے مرکبات کو خارج کرتا ہے۔ابال کے اختتام کی طرف، بیئر میں بقیہ CO2 کو پھنسانے کے لیے ٹینک کے ساتھ سپنڈاپریٹ نامی ایک خاص ریگولیٹر منسلک ہوتا ہے۔یہ قدرتی طور پر بیئر کو کاربونیٹ کرتا ہے اور اسے ایک اچھا ہموار سر دیتا ہے۔

● ایک بار ابال کی سرگرمی بند ہو جانے کے بعد، ٹینک کو تقریباً 35 ڈگری ایف تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس سے سسپنشن میں خمیر کو ٹینک کے نیچے گرنے میں مدد ملتی ہے تاکہ اگلی مرکب کے لیے کٹائی جائے۔کولڈ کنڈیشنگ کی مدت بیئر کے ذائقوں کو پختہ اور مستحکم کرنے کی بھی اجازت دیتی ہے۔

● ایک بار جب بیئر ختم ہو جاتی ہے، تو اسے کیگ کیا جاتا ہے اور اسے بارز، ریستوراں اور ہمارے چکھنے کے علاقے میں بھیجا جاتا ہے۔