بریوری کے لیے کتنے شراب کے برتن؟

چھوٹی بریوری کے آلات کی فہرست – منصوبہ بندی کے نکات

چھوٹی بریوری کے آلات کی فہرست – کتنے شراب کے برتن ہیں؟

یہ ایک ایسا موضوع ہے جس کے بارے میں میں بہت زیادہ چیٹ کرتا ہوں، ممکنہ کلائنٹس ایک چھوٹی بریوری کھولنے کے ساتھ۔یہ حال اور مستقبل کے منصوبوں پر منحصر ہے کہ بہترین آپشن کیا ہوگا۔کیا آپ چھوٹی شروعات کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں؛پھر بڑھنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں؟

یا ایک چھوٹا ہائپر لوکل سیٹ اپ کرنے کا منصوبہ ہے، جو مقامی کمیونٹی کی خدمت صرف آن سائٹ پر کر رہا ہے؟

اگر آپ اسے چھوٹا رکھنا چاہتے ہیں، اور جگہ تنگ ہے، تو 2 برتنوں کا نظام سمجھ میں آتا ہے۔اس کا مطلب ہے کہ آپ کے پاس دوسری چیزوں کے لیے زیادہ گنجائش ہے، مثال کے طور پر اضافی میزیں۔

1۔دو برتنوں کا نظام کیوں کام کرتا ہے…

اگر دو برتنوں کا نظام (مشترکہ میش/لاٹر ٹون اور کیتلی/بھنور) مناسب طریقے سے ڈیزائن کیا گیا ہے۔یہ موثر اور اچھی بیئر دونوں بنا سکتا ہے۔چھوٹے سرے پر شراب بنانے کے امکانات ہیں، 300 لیٹر یا اس سے کم برقی طور پر گرم کیے جائیں گے۔

زیادہ تر حصے کے لیے، جدید مالٹس میں اتنی اچھی طرح سے ترمیم کی جا رہی ہے۔قدم میشنگضرورت نہیں ہے.

ہاں، بعض اوقات ایسے ہوتے ہیں، جب میش کرنے کی صلاحیت کا ہونا افضل ہوتا ہے۔

لیکن ان دنوں انزائمز اور متبادل پکنے کے عمل کے ساتھ آپ بیئر کے لیے جو کچھ چاہتے ہیں وہ زیادہ تر حاصل کر سکتے ہیں، بغیر اسٹیپ میش کیے۔

اچھی فلٹر پلیٹوں کے ساتھ ایک میش/لاٹر ٹون، کیتلی اور بریو ہاؤس کی کارکردگی کو اچھی طرح سے جمع کرنے کی اجازت دیتا ہے۔میش ٹون ہیٹنگ کے بغیر دو برتنوں کا نظام، کم جگہ لیتا ہے اور خریدنا سستا بھی ہے۔

تین برتن کے اختیارات

500-لیٹر اور اس سے اوپر، 3 برتنوں کا نظام سازگار انتخاب ہو سکتا ہے۔اگر کافی جگہ ہے تو، ایک شراب بنانے والا میش ٹون ہیٹنگ چاہتا ہے تاکہ سٹیپ میش کرنے کی صلاحیت فراہم کی جا سکے۔

مزید برآں، شراب بنانے والے جو ان کی طرح بیئر کا ذائقہ لیتے ہیں، تبصرہ کرتے ہیں کہ تمام بیئر سٹائل کے مطابق ہیں۔میں نے اس سسٹم پر اپنے اہداف کو نشانہ بنایا، جسے میں نے اپنے تمام پکوانوں کے لیے مقرر کیا۔مجھے کبھی کبھی، بس پکنے کے عمل میں زیادہ تخلیقی ہونا پڑتا ہے۔

3-ویسل سسٹم کیوں؟چھوٹی بریوری کے سامان کی فہرست

اگر آپ مستقبل میں بڑھنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو 3 برتنوں کا نظام مدد کرتا ہے۔3 برتنوں کے نظام کے ساتھ ایک دن میں ڈبل بیچ بنانا تیز اور آسان ہے۔آپ کے پاس ایک بڑا HLT (گرم شراب کا ٹینک) بھی ہونا چاہیے۔

HLT مثالی طور پر، brewhouse کے سائز سے کم از کم دوگنا ہوگا۔مثال کے طور پر، اگر آپ کے پاس 500 لیٹر کا سسٹم ہے تو کم از کم 1,000 لیٹر HLT حاصل کریں۔

براہ کرم نوٹ کریں: ایک کے لیے متبادل اختیارات موجود ہیں۔2 ٹینک کے زیر اثر پر 3 جہاز کا نظام.یہ سسٹم اگرچہ چھوٹے HLT ہیں یا پانی گرم کرنے کے لیے بریو کیتلی کا استعمال کرتے ہیں۔مثالی نہیں، کیونکہ وہ دوہری شراب کے دنوں کو سخت اور لمبا بناتے ہیں!

لہذا، اگر آپ اسکیل کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں، مثال کے طور پر، مستقبل میں 500 لیٹر کے brewhouse سے مزید 1,000-لیٹر FV بھرنے کے لیے۔ایک بریو ہاؤس جس میں تین وقف شدہ brewhouse برتن اور ایک بڑا HLT ہے، شراب بنانے والوں کی زندگی کو آسان بنا دیتا ہے۔

مزید برآں، آپ کے brewhouse کی افادیت بھی بہتر ہوگی۔جی ہاں، پہلے سے زیادہ لاگتیں ہیں لیکن یہ اب بھی بعد کی تاریخ کو بڑھانے کی کوشش کرنے سے سستا ہے۔ایک سسٹم سے پہلے ہی زیادہ سے زیادہ پر دھکیل دیا گیا ہے۔

حرارت کی کس قسم؟چھوٹی بریوری کے سامان کی فہرست

500 لیٹر سسٹم میں اب بھی الیکٹرک ہیٹنگ ہو سکتی ہے، لیکن اگر کوئی شراب بنانے والا میش کرنے کی صلاحیت چاہتا ہے۔زیادہ تر صورتوں میں برقی بھاپ جنریٹر ترجیحی آپشن ہیں۔

یہ ایک برقی بھاپ جنریٹر ہے۔

بھاپ کے لیے آپریٹنگ کرتے وقت، ایک بھاپ جنریٹر کو چیک کرنا چاہیے جہاں شراب بنانے کی عمارت واقع ہے۔محل وقوع کے لحاظ سے کچھ مقامی قوانین، ہو سکتا ہے کہ بھاپ جنریٹر کی اجازت نہ دیں یا آپ کو کم پریشر والا ہونا پڑے۔

ایمانداری سے ضروریات، مستقبل کے منصوبوں اور دستیاب جگہ پر منحصر ہے؛500 اور 1,000 لیٹر کے درمیان مرکب کی لمبائی کے لیے دو برتنوں کا نظام کافی ہے۔آپ اب بھی ایک دن میں دوگنا مرکب بنا سکتے ہیں، لیکن اس میں 11 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

ایک حتمی نوٹ: زیادہ تر سسٹم بریو ہاؤس پلیٹ فارم کے ساتھ معیاری کے طور پر آتے ہیں (اگر ضرورت ہو)۔تاہم، براہ کرم اپنے سازوسامان بنانے والے سے چیک کریں۔شراب بنانے کے پلیٹ فارم کو فراہم کردہ کسی بھی کوٹیشن میں شامل اور درج کیا جانا چاہئے۔

چھوٹی بریوری کے سازوسامان کی فہرست - بریو ہاؤس ویسل والیوم کی جانچ کرنا

جب آپ اپنے brewhouse حجم کو چیک کرنا چاہتے ہیں.میرا مطلب ہے، جانیں کہ میش ٹون (پانی کا حجم) یا کیتلی (وارٹ والیوم) میں کتنا مائع ہے۔آپ کے پاس تین اختیارات ہیں:

1. آلات فراہم کنندہ کی طرف سے فراہم کردہ ڈپ اسٹک استعمال کریں۔
2. دیکھنے کے چشمے (عام طور پر پلاسٹک یا شیشے کی ٹیوبیں) رکھیں جن میں گریجویٹ والیوم کی سطح نظر آتی ہے۔
3. ان لائن فلو میٹر

یہ چینی ساختہ فلو میٹر ہے جو ہمارے پاس پائلٹ سسٹم کے لیے ہے - کم بہاؤ کی شرح کے ساتھ کام کرتا ہے۔

چھوٹے سسٹمز پر، عام طور پر ایک یا دو آپشنز کا انتخاب کیا جاتا ہے۔مجھے اپنے میش/لاٹر ٹون کے لیے ڈِپ اسٹک اور بصارت کا گلاس دونوں رکھنا پسند ہے۔میں میش ٹون میں شامل پانی کی پیمائش کرنے کے لیے ڈپ اسٹک کا استعمال کرتا ہوں۔

چھوٹے سسٹمز کے ساتھ، آپ عام طور پر پہلے میش ٹون میں سارا پانی ڈالیں، پھر اس میں مالٹ ڈالیں۔میش/لاؤٹر ٹون پر بصری شیشہ رکھنے سے، شراب بنانے والے کو یہ دیکھنے کی اجازت ملتی ہے کہ برتن میں کتنا مائع ہے جب آپ لوٹر کے دوران کیتلی میں ورٹ جمع کر رہے ہیں۔

بڑے سسٹم پر آپ بصارت کا گلاس اور گریجویٹ والیوم لیول ریڈر دیکھ سکتے ہیں، سرخ رنگ میں رنگا ہوا

یہ شراب بنانے والے کو میش/لاٹر ٹون کے خشک ہونے کے امکانات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اس طرح میش بیڈ گرنے کا سبب بنتا ہے۔کیتلی پر، مجھے بصری شیشہ رکھنا پسند ہے، لیکن ڈپ اسٹک استعمال کرنے میں بھی خوشی ہے۔

فلو میٹر مہنگے ہیں اور چھوٹے سسٹمز پر سختی سے ضروری نہیں ہیں۔مزید برآں، چھوٹے سسٹم کے ساتھ، عام فلو میٹر کے مناسب طریقے سے کام کرنے کے لیے اکثر کیتلی میں ورٹ جمع کرنا بہت سست ہوتا ہے۔

بریو ہاؤس پمپس کے لیے VFD کنٹرولز

کیتلی میں ورٹ کو جمع کرنے کی رفتار کو کنٹرول کرتے وقت، لاؤٹر پمپ کے لیے VFD (متغیر فریکوئنسی ڈرائیو) کنٹرول رکھنا اچھا ہے۔یہ رفتار کو کنٹرول کرنے کے لیے دستی کنٹرول پینل پر نوب موڑنے جیسا آسان ہو سکتا ہے۔

متغیر کنٹرول سوئچ کی ایک مثال جس کا استعمال بریو ہاؤس پمپ کی رفتار کو کنٹرول کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔

اس فنکشن کے بعد، شراب بنانے والے کو کیتلی میں جمع کیے جانے والے wort کی رفتار کو ٹھیک کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ایک بار جب شراب بنانے والا سسٹم سے واقف ہو جاتا ہے، تو یہ انہیں ہر شراب کے دن اعتماد کے ساتھ ورٹ جمع کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

لہذا، ایک شراب بنانے والا پھر دوسرے کام کر سکتا ہے (جیسے سیلرنگ کے کام)، ہر وقت کلیکشن دیکھنے کی ضرورت کے بغیر۔مزید برآں، آپ شراب کی کیتلی میں ورٹ جمع کرنے میں اپنا وقت لگانا چاہتے ہیں۔

مثالی طور پر، آپ 90 منٹ کی مدت میں wort جمع کریں گے، اچھی بریو ہاؤس کی افادیت کے لیے۔یہ صرف ایک گائیڈ ہے، جس میں ہر بریوری مختلف ہے۔

جب کیتلی/بھنور سے ابال کے برتن (FV) تک ورٹ جمع کرنے کی بات آتی ہے، تو آپ کو ورٹ کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

آپ کو یہاں VFD کنٹرول کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔اس کے بجائے، ایک شراب بنانے والا دستی والوز کا استعمال کر سکتا ہے تاکہ وہ FV کی رفتار کو کنٹرول کر سکے یا ٹھنڈا کرنے کے لیے استعمال ہونے والے ٹھنڈے پانی/گلائکول کو۔کوئی بھی آپشن ہدف کے درجہ حرارت پر ورٹ کو جمع کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

معاون بریو ہاؤس اضافے - چھوٹی بریوری کے سامان کی فہرست

بریو ہاؤس کے لیے کچھ اضافی چیزیں ہیں جو مجھے پسند ہیں۔یہ ہیں:

ہاپ اسٹرینر

بھنور کے بعد اور ہیٹ ایکسچینجر کے اضافی تحفظ فراہم کرنے سے پہلے ہاپ سٹرینر رکھنا، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کوئی ہاپ میٹریل یا دیگر ٹھوس چیزیں ہیٹ ایکسچینجر میں نہ آئیں۔

ہیٹ ایکسچینجر سے پہلے سٹرینر کے لیے رہائش آسان صفائی کے لیے سٹرینر کے ہینڈل کو اتار سکتے ہیں

آپ اپنے ہیٹ ایکسچینجر کو صاف رکھنا چاہتے ہیں، کیونکہ یہ ممکنہ انفیکشن کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔اس کے علاوہ، ہیٹ ایکسچینجر میں کوئی بھی ٹھوس، اسے کم موثر بھی بناتا ہے۔

آپ ایک ہاپ اسٹرینر چاہتے ہیں جسے الگ تھلگ کرکے باہر نکالا جاسکے۔لہذا، اگر یہ بلاک ہو جاتا ہے؛اسے ہٹایا جا سکتا ہے، صاف کیا جا سکتا ہے اور پھر اسے دوبارہ جگہ پر رکھا جا سکتا ہے۔

ہوا بازی اسمبلی

شراب بنانے والے کو اس قابل ہونے کی ضرورت ہوتی ہے کہ وہ وورٹ میں خالص آکسیجن شامل کر سکے کیونکہ اسے FV میں جمع کیا جا رہا ہے۔ہیٹ ایکسچینجر کے بعد ایریشن اسمبلی کا ہونا مثالی ہے۔

یہ عام طور پر ہوا کا پتھر ہوتا ہے جس میں خوردبین سوراخ ہوتے ہیں۔جو آکسیجن کو wort میں جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے، جیسا کہ FV تک اپنا راستہ بناتا ہے۔

بریوری ایریشن اسمبلی یونٹ کی ایک مثال

مزید برآں، اگر آپ آکسیجن استعمال کرتے ہیں۔میں ایک فلو میٹر لینے کی تجویز کروں گا جو آپ کی آکسیجن کی بوتل سے جڑا ہوا ہو۔لہذا، استعمال ہونے والی آکسیجن کی مقدار کی پیمائش کی جا سکتی ہے.

وہ مہنگے نہیں ہیں، اور یہ آنکھوں سے کرنے سے بہتر ہے، جس سے شراب بنانے والے کو زیادہ کنٹرول ملتا ہے۔نیچے دی گئی تصویر دراصل طبی استعمال کے لیے ہے۔تاہم، چین میں، ہم اکثر انہیں پکنے میں بھی استعمال کرتے ہیں۔

یہ واقعی طبی استعمال کے لیے تھا لیکن اسے پینے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

نمونہ پوائنٹ

ہیٹ ایکسچینجر کے بعد سیمپل پوائنٹ کا ہونا ورٹ گریویٹیز اور پی ایچ لینے کے لیے اچھا ہے۔اگرچہ مثالی طور پر، ایک شراب بنانے والا ثقل اور پی ایچ کی جانچ کرنے کے لیے فوڑے کے آخر میں یا آخری چند منٹوں میں نمونہ لیتا ہے۔

اس کے بعد ابال کو بڑھایا جا سکتا ہے، اگر کشش ثقل بہت کم ہو۔یا پانی شامل کیا جائے اگر کشش ثقل بہت زیادہ ہو۔

ہیٹ ایکسچینجر-چھوٹی بریوری کے سامان کی فہرست

جب ہیٹ ایکسچینجر کا انتخاب کرنے کی بات آتی ہے تو تین اہم اختیارات ہیں:

1. سنگل سٹیج ہیٹ ایکسچینجر - صرف گلائکول کا استعمال۔
2. دو مراحل کا ہیٹ ایکسچینجر - گلائکول اور مینز واٹر کا استعمال
3. ٹھنڈے پانی کا استعمال کرتے ہوئے ایک اسٹیج ہیٹ ایکسچینجر (مینز یا CLT [ٹھنڈے پانی کے ٹینک] سے)

انتخاب ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے۔میں نے تمام آپشن استعمال ہوتے دیکھے ہیں۔اس موضوع پر تفصیل سے لکھنا کافی مشکل ہے۔جیسا کہ صحیح آپشن انفرادی حالات پر مبنی ہے۔

ہر ممکنہ حالات کے لیے کون سا آپشن بہترین ہے اس کی وضاحت کرنے کے لیے ایک پورا مضمون درکار ہے۔اس لیے پہلے کی طرح، براہ کرم مجھ سے رابطہ کریں، اگر آپ اس موضوع یا نظام کی دیگر ضروریات پر مزید تفصیل سے بات کرنا چاہتے ہیں۔

بھاپ کمڈینسر - چھوٹی شراب بنانے والے آلات کی فہرست

جب آپ کیتلی میں ورٹ کو ابالتے ہیں، تو آپ لامحالہ بھاپ بناتے ہیں۔آپ واقعی یہ بھاپ آپ کے بریو ہاؤس کو "فگنگ اپ" نہیں کرنا چاہتے ہیں۔ایک بہت چھوٹے سسٹم کے ساتھ، ایک شراب بنانے والا کمڈینسر کے بغیر شاید ٹھیک ہے، کیونکہ تیار ہونے والی بھاپ قابل انتظام ہے۔

آپ کو ابلتے وقت اپنی کیتلی مین وے کو کھلا رکھنے کی ضرورت ہے تاکہ بھاپ نکل سکے (اگر آپ کے پاس فلو، چمنی یا کنڈینسر نہیں ہے)۔

پھر بھی، اگر ممکن ہو تو میں کنڈینسر رکھنا پسند کرتا ہوں۔لیکن، اگر اخراجات سخت ہیں، تو یہ وہ سامان ہے جس کے بغیر شراب بنانے والا کام کر سکتا ہے۔

بھاپ پانی سے ٹھنڈا ہو کر نالی میں جاتی ہے۔

خاص طور پر بڑے سسٹم پر، 500-لیٹر سے زیادہ کی کوئی بھی چیز۔میں نے مشروب کیتلی میں سٹیم کنڈینسر لگانے کا مشورہ دیا تھا۔یہ کنڈینسر بھاپ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے مینز کے پانی کا استعمال کرتے ہیں، اسے پانی میں تبدیل کرتے ہیں، جو پھر نالی میں چلا جاتا ہے۔

گرم پانی اور ٹھنڈے پانی کے ٹینک

یہ خلا میں آتا ہے، اگر ممکن ہو تو میں HLT رکھنا پسند کرتا ہوں۔آپ ایک دن پہلے ٹینک میں پانی گرم کر سکتے ہیں۔یا رات بھر پانی کو گرم کرنے کے لیے ٹائمر لگائیں، یہ پینے والے دن کے لیے تیار ہے۔

اگر آپ ابھی، یا مستقبل میں دوگنا شراب بنانے کے خواہاں ہیں تو پھر ایک ٹینک رکھنا جو بریو ہاؤس کے سائز سے دوگنا ہو مثالی ہے۔

اگر آپ سنگل بروز پر قائم رہنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں، تو چھوٹے HLT کی رہائش ممکن ہے۔مثالی طور پر، میرے پاس HLT ہوگا، کم از کم شراب کی لمبائی کا سائز۔

تو، صفائی کے لیے پانی بھی ہے (کیگس اور سی آئی پیز)۔چھوٹے HLT کے ساتھ شراب بنانے والے کو دن کے وقت HLT کو اوپر اور گرم کرنے کی ضرورت ہوگی۔

واٹر مکسنگ اسٹیشن

میش اور اسپارج پانی کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کے لیے واٹر مکسنگ اسٹیشن کا استعمال کیا جاتا ہے۔اگر HLT سے گرم شراب بہت گرم ہے، تو پانی کا مکسنگ اسٹیشن اسے ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹھنڈا پانی ڈالنے کی اجازت دیتا ہے۔

لہذا، مرکب کے لئے مطلوبہ پانی کے درجہ حرارت کو مارا جا سکتا ہے.ایک چھوٹے سسٹم کے ساتھ، اس کی ضرورت نہیں ہے۔ایک شراب بنانے والا HLT میں پانی کو میش کرنے کے لیے مطلوبہ پانی کے درجہ حرارت پر گرم کر سکتا ہے۔ پھر میش اسٹینڈ کے دوران، اوپر اوپر اور پانی کو گرم کریں، تاکہ لاٹرنگ کے لیے یہ صحیح درجہ حرارت ہو۔